本次专项检查一是查看学校食堂食品各项安全制度的建立情况；二是实地查看学校食堂、周边餐饮店，了解具体情况，并提出整改意见。

　　（一）严格落实学校的主体责任，核查学校食堂食品各项安全制度的建立情况。督促学校食堂按照学校食堂食品安全专项检查自查表，根据制度建设、环境卫生、人员管理、原料控制、清洗消毒、设备设施、食品加工制作管理、监控管理、食品留样情况等开展自查，针对存在问题及时整改。执法人员现场查看学校食堂食品安全工作管理制度建立及落实情况；食品从业人员的健康管理制度和培训制度；是否有完整的食品原料、食品添加剂、餐具的采购流程，以及索证索票制度等。

　　（二）现场查看学校食堂，走访周边餐饮服务店，检查现场卫生以及操作规范。一是实地查看食品从业人员在原料粗加工、烹饪、分装、洗消等环节的操作情况，同时督促学校食堂负责人加强从业人员培训，提高从业人员素质。二是查看食堂及餐饮店环境卫生是否达标，三防设施是否完好并启用；食堂加工制作间、餐饮店厨房是否定期清洁，并保持良好就餐环境；学校食堂各工作间布局是否合理，排水、防尘、通风排烟设施是否正常运作等内容，对设备缺少或不合格的，当场提出整改意见，并督促改善情况。三是查看食品存放是否合格，包括库存食品是否标识齐全，原料贮存是否符合管理要求；原料、半成品、成品是否分开存放杜绝交叉污染；学校食堂的售菜见是否符合专间要求，食品样品是否留样；食品添加剂是否实行“五专”管理等。

　　本次专项检查工作共出动执法人员166人次，检查学校食堂及校园周边餐饮店210家，开展培训11次，培训人数52人。针对检查发现中发现的问题，执法人员当场提出整改意见，出具监督意见书28份，并加强后续监管。我区学校食堂食品安全总体状况较以前有所改观，但在本年度的专项检查中仍发现一些问题：个别学校仍存在部门制度缺失或未落实到位的情况；个别学校食品留样未严格按照要求执行，留样数量不足、时间不够、记录不全，或者无专用留样冰箱；采购的食品未按要求分类存放，甚至直接堆放在地上等。